L'uso di farmaci per il diabete di tipo 2 non è ancora in grado di compensare completamente l'impatto della malnutrizione sui livelli di glucosio nel sangue.Una corretta alimentazione è una parte essenziale della gestione efficace del diabete di tipo 2 e ti aiuterà a raggiungere i tuoi obiettivi glicemici.
Gli approcci nutrizionali per le persone con diabete di tipo 2 che sono o non sono in sovrappeso, ipertensione arteriosa, ecc. varieranno leggermente.
La stragrande maggioranza delle persone in sovrappeso con diabete di tipo 2. L'eccesso di peso impedisce alla propria insulina di agire in modo efficace, motivo per cui i livelli di glucosio nel sangue rimangono alti.Pertanto, la perdita di peso è una condizione indispensabile per un trattamento razionale!Anche una moderata perdita di peso (del 5-10%) migliora il metabolismo dei carboidrati, soprattutto nel primo periodo della malattia.
Come raggiungere la perdita di peso?
Va notato subito che non esistono prodotti specifici o piante medicinali per la perdita di peso. Attualmente non ci sono farmaci che da soli, senza dieta, potrebbero fornire una perdita di peso altamente efficace e completamente sicura.
L'unico modo affidabile è limitare l'assunzione di energia nel corpo. (è indicato in calorie), cioèrispetto delle regolecibo ipocalorico. Il conseguente deficit energetico porta al fatto che le riserve energetiche "conservate" nel tessuto adiposo verranno spese per varie esigenze dell'organismo e il peso diminuirà decisamente.
I vettori energetici negli alimenti sono i suoi tre componenti:proteine, grassi e carboidrati. I più ipercalorici sono i grassi, contengono 9 kcal per 1 grammo; in proteine e carboidrati - 4 kcal per 1 grammo.
Il modo più efficace per ridurre il contenuto calorico di una dieta è ridurre il suo contenuto di grassi. Questo non è solo sicuro, ma anche utile per una persona moderna, poiché la nostra dieta, purtroppo, è satura di grassi. Rispetto ai grassi, il contenuto calorico di proteine e carboidrati può essere considerato moderato, tuttavia, per ottenere un buon effetto nella perdita di peso, devono comunque essere leggermente limitati.
Esistono numerosi prodotti che non devono essere limitati quando si perde peso. Al contrario, sono questi prodotti che possono compensare le restrizioni di cui sopra e reintegrare la ridotta quantità di cibo. Questo gruppo di alimenti è rappresentato principalmente dalle verdure, povere di nutrienti ma ricche di acqua, così comefibre vegetaliche non vengono digeriti. Le fibre vegetali apportano molti benefici all'organismo: migliorano la funzione intestinale, aiutano l'assorbimento delle vitamine, hanno un effetto benefico sul metabolismo dei grassi, ecc.
Esistono tre gruppi di prodotti che, per ridurre il peso, devono essere consumati in modi diversi.Guardando questi gruppi, avrai sicuramente un'associazione con un semaforo.
Limite massimo
Cibi ipercalorici: ricchi di grassi, alcol, zucchero e dolciumi
Esempi:qualsiasi olio, strutto, panna acida, maionese; panna, ricotta grassa e formaggio; pesce azzurro, pelle di pollame, carne in scatola; pesce e verdure sott'olio; carni grasse, carni affumicate, salsicce; zucchero, bevande dolci, miele, marmellate, confetture, dolci, torte, biscotti, cioccolato, gelati, noci, semi, bevande alcoliche.
Limitare moderatamente (mangiare metà della solita porzione precedente)
Prodotti a medio contenuto calorico: proteine, amidi, latticini, frutta e bacche.
Esempi:latte e latticini normali o magri/scremati, formaggi con meno del 30% di grassi, fiocchi di latte con meno del 4% di grassi, uova, carni magre, pesce, pasta, pane e prodotti da forno magri, cereali; frutta, patate, mais, chicchi maturi di piselli e fagioli.
Utilizzare senza restrizioni
Alimenti ipocalorici: verdure (escluse patate, mais, piselli e fagioli maturi) e bevande ipocaloriche.
Esempi:ravanelli, ravanelli, barbabietole, carote, funghi, cetrioli, pomodori, peperoni, zucchine, melanzane, baccelli di fagioli, giovani piselli, lattuga, verdure, spinaci, acetosa, qualsiasi cavolo; tè, caffè senza zucchero e panna, acqua minerale.
È possibile mantenere una dieta ipocalorica senza contare le calorie?
Ciò è del tutto possibile se guidato dai principi di selezione dei prodotti descritti sopra. Inoltre, gli esperti hanno da tempo riconosciuto che non è il numero di calorie che una persona ha bisogno di consumare (è abbastanza difficile specificarlo esattamente per ogni persona), ma quello con cui una persona ha effettivamente ridotto la sua dieta è importante!
Un indicatore della corretta osservanza dei principi della nutrizione ipocalorica sarà il raggiungimento del risultato: la perdita di peso! Se il peso non diminuisce, ciò indica che non è stato ancora possibile ridurre significativamente il contenuto calorico della dieta.
In che modo i diversi carboidrati influenzano i livelli di glucosio nel sangue?
I carboidrati sono gli unici nutrienti che aumentano direttamente la glicemia, ma questo non è un motivo per limitarli drasticamente.
I carboidrati nella dieta di qualsiasi persona, inclusa una persona con diabete, dovrebbero essere sufficienti (almeno il 50% delle calorie totali), poiché sono una fonte di energia per il corpo. Inoltre, diversi carboidrati hanno effetti diversi sui livelli di glucosio nel sangue.
C'èsemplicecarboidrati (si chiamano zuccheri), che vengono digeriti molto facilmente, perché sono costituiti da piccole molecole e vengono rapidamente assorbiti nel tratto digestivo (dopo 10 minuti). Aumentano immediatamente e molto fortemente il livello di glucosio nel sangue. È da questi carboidrati che si ricavano lo zucchero, il miele, molti si trovano nei succhi di frutta (si trovano anche nella frutta naturale, ma per la presenza di fibre l'assorbimento dei carboidrati non è così veloce), la birra. Tali carboidrati si trovano anche nei latticini liquidi, ma a causa del contenuto di grassi, i carboidrati non vengono assorbiti così rapidamente.
Un altro tipo di carboidraticomplesso(amidi), aumentano anche i livelli di glucosio nel sangue, ma non così rapidamente e non tanto quanto i carboidrati semplici. Rappresentanti di tali prodotti: pane, cereali, pasta, patate, mais. La molecola di amido è grande e per assimilarla il corpo deve lavorare sodo. Pertanto, il glucosio formatosi a seguito della scomposizione dell'amido viene assorbito più lentamente (dopo circa 30 minuti), il che aumenta in misura minore il suo livello nel sangue.
La lavorazione culinaria di cibi ricchi di amido (qualsiasi macinatura, esposizione termica prolungata) contribuisce all'aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Ciò significa che è possibile prevenire un forte aumento della glicemia quando si mangiano amidi utilizzando determinati metodi di lavorazione e cottura. Ad esempio, è più corretto cuocere le patate non sotto forma di purè di patate, ma bollirle intere con la buccia, in modo che rimangano dense. È anche meglio non cuocere il porridge troppo a lungo. È preferibile cuocerli da grossi chicchi non schiacciati (grano saraceno, riso).
L'arricchimento del cibo con fibre vegetali impedisce un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Pertanto, è meglio acquistare pane di grano o crusca e non di farina fine. Frutta e bacche dovrebbero essere consumate nella loro forma naturale, non sotto forma di succhi.
Esistono questi tipi di prodotti a base di carboidrati:"gratuito", dopodiché il livello di glucosio nel sangue non aumenta o aumenta leggermente. Questi prodotti includono quasi tutti i tipi di verdure in quantità normali (tranne le patate). Ad esempio cavolo, lattuga, prezzemolo, aneto, ravanello, rapa, zucchine, melanzane, zucca, peperone, ecc. Tra i prodotti di questo gruppo, la maggior quantità di carboidrati si trova nelle barbabietole e nelle carote, ma l'aumento della glicemia dopo di esse non è molto elevato. Pertanto, se li mangi con moderazione (come contorno, non più di 200 g), possono anche essere ignorati.
Devo contare i carboidrati?
Una persona con diabete di tipo 2 che assume farmaci antidiabetici orali o che è solo a dieta non ha bisogno di calcolare con precisione la quantità di carboidrati nel cibo. Molte persone con diabete hanno sentito parlare delle cosiddette unità di pane. Esiste un sistema di tale calcolo per coloro che ricevono insulina. Permette di correlare la quantità di carboidrati consumati con le dosi di insulina ad azione rapida che queste persone con diabete si iniettano prima dei pasti.
Speciali prodotti "diabetici".
Gli edulcoranti possono rendere il cibo più dolce senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue o aumentare di peso. Ma in questo caso stiamo parlando solo di sostituti dello zucchero non calorici. Questi includono aspartame, saccarina, ciclamato, acesulfame potassio, sucralosio, stevioside. Non influenzano affatto i livelli di glucosio nel sangue e il peso. Tuttavia, la maggior parte dei cibi "diabetici" (biscotti, cioccolato, waffle) al posto dello zucchero contengono sorbitolo, xilitolo o fruttosio, che sono ricchi di calorie quasi quanto lo zucchero. Pertanto, in caso di sovrappeso, devono essere limitati il più possibile, come i normali dolci.
Dieta frazionata
Modalità frazionata significa più pasti durante il giorno (5-6 volte, ma comunque non più spesso di dopo 2, 5-3 ore) in piccole porzioni. Questo è utile perché la fame può verificarsi quando si segue una dieta ipocalorica. Mangiare più spesso aiuterà a ridurlo. Inoltre, una piccola porzione di cibo contiene pochi carboidrati e questo faciliterà il lavoro del pancreas.
Alcol
A causa del suo alto contenuto calorico (7 kcal per 1 g), l'alcol può contribuire all'aumento di peso. Inoltre, peggiora direttamente gli indicatori del metabolismo dei grassi e della pressione sanguigna. Quindi limita il più possibile l'assunzione di alcol.
L'alcol è noto per avere effetti negativi sul fegato. Può causare ipoglicemia se una persona con diabete assume farmaci ipoglicemizzanti e insulina. Mai bere alcolici a stomaco vuoto!